The Spirit of Lynx

The Spirit of Lynx wird zu 100% aus unseren Trauben hergestellt und repräsentiert unser Terroir in Perfektion. Er hat eine schöne aromatische Nase mit Aromen die an Leder, Bleistift-Späne und schwarzen Oliven erinnern. Am Gaumen überwiegen Veilchen, schwarze Kirschen und Fynbos. Der Wein hat eine gut eingebundene Tannin Struktur, die ihm ein angenehmes und samtiges Mundgefühl gibt.

Platters Wein Guide : Noch nicht eingereicht
Tim Atkin : Noch nicht eingereicht

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Jahrgang:  2017

Traubensorten:
65% Cabernet Sauvignon, 33% Cabernet Franc, 1% Merlot und 1% Petit Verdot

Herstellungsnotizen:
Nach der Traubenernte wurde der Traubenmost für 7 Tage bei 7 ° C kalt mazeriert. Anschließend wurde die Maische für 8 Tage in offenen Betontanks mit 5 Durchstichen pro Tag fermentiert. Dann wurde der Wein 12 Monate lang in französischen Eichen Fässern ausgebaut. Nach dem ersten Ausbau, werden nur die 3 besten Fässer ausgewählt, um weitere 12 Monate im Fass zu reifen und dem Anspruch eines The Spirit of Lynx zu genügen. Am Ende war der Wein 24 Monate hälftig in der ersten und in der zweiten Fassbelegung.

Alkohol: 14.7 %
RS: 1.1 g/l
pH:3.48
TA: 5.6 g/l
TSO2: 67 mg/l

Trinktemperatur:
16-18°C
Eine Stunde vorher öffnen, degustieren und dann entscheiden ob der Wein dekantiert werden soll oder nicht.

Empfohlene Gerichte:
Diesen Wein kann man fantastisch zu Schmorgerichten oder anderen Gerichten mit einer kräftigen Soße paaren. Jedoch lässt er sich auch gut mit kräftigem Käse oder am Kaminfeuer nach einem guten Dinner nur für sich genießen

Trinkreife
Jetzt schon gut zu trinken aber perfekt innerhalb der nächsten 3-5 Jahren. Alterungspotenzial liegt je nach Lagerung, bei 12-18 Jahren.