The Shiraz

Dieser Estate Wein wird zu 100% von unseren eigenen Shiraz Anpflanzungen produziert. In der Nase haben sie Brombeeren und eine vielschichtige Würze. Am Gaumen empfängt sie eine leichte Tannin Struktur mit roten Beeren, Vanille, weißem Pfeffer, Lakritz, Nelken und einem langen angenehmen Abgang der an Tabak erinnert.

Platters Wein Guide : Noch nicht eingereicht
Tim Atkin : Noch nicht eingereicht

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Jahrgang: 2017

Traubensorte: 100% Shiraz

Herstellungsnotizen:
Nach der Traubenernte wurde der Traubenmost erstmal 7 Tage bei 7 ° C kalt mazeriert. Anschließend wurde die Maische für 8 Tage in offenen Betontanks mit 5 Durchstichen pro Tag fermentiert. Schließlich wurde der Wein 12 Monate lang in französischer Eichenfässern gereift. Nach dem ersten Ausbau, werden nur die besten Fässer ausgewählt, um dem Qualitätsanspruch eines The Shiraz zu genügen. Am Ende wurde nur ein Fass weitere 6 Monate gereift, um als The Shiraz abgefüllt zu werden.

Alkohol: 14.5%
RS: 1.4g/l
pH:3.65
TA: 6.0 g/l
TSO2: 43 mg/l

Trinktemperatur:
16-18°C
Eine Stunde vorher öffnen, degustieren und dann entscheiden ob der Wein dekantiert werden soll oder nicht.

Empfohlene Gerichte:
Versuchen sie diesen würzigen Shiraz zu geschmorten Rinderbacken, deftigen Eintöpfen oder gegrilltem Fisch.

Trinkreife:
Jetzt schon gut zu trinken aber perfekt innerhalb der nächsten 3-4 Jahren. Alterungspotenzial liegt je nach Lagerung, bei 10-12 Jahren.