The Lynx

Dieser Wein wird zu 100% aus Trauben unserer Farm hergestellt. Er hat eine fantastische würzige Nase mit Tabakaromen. Am Gaumen überwiegt der Cabernet Franc mit schwarzen Oliven und Fynbos. Der Merlot rundet den Wein ab und gibt ihm eine schmelzige Tanninstruktur.

Platters Wein Guide : 4.5 Sterne
Tim Atkin : 89 Punkte

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Jahrgang: 2016

Traubensorte: 50% Cabernet Sauvignon, 49% Cabernet Franc and 1% Merlot

Herstellungsnotizen
Nach der Traubenernte wurde der Traubenmost erstmal 7 Tage bei 7°C kalt mazeriert. Anschließend wurde die Maische für 8 Tage in offenen Betontanks mit 5 Durchstrichen pro Tag fermentiert. Schließlich wurde der Wein 12 Monate lang in französischen Eiche Fässern gereift. Nach diesen 12 Monaten werden nur die 3 besten Fässer gewählt, um den Lynx Wein zu produzieren. Am Ende ist der Wein 24 Monate gereift und zwar zu 50% in der ersten Belegung und 50% in der zweiten Belegung der Fässer.

Alkohol: 14.7%
RS: 1.2g/l
pH:3.67
TA: 5.6g/l
TSO2: 51mg/l

Trinktemperatur
16-18°C

Empfohlene Gerichte
Diesen Wein kann man fantastisch zu Schmorgerichten oder anderen Gerichten mit einer kräftigen Soße paaren. Jedoch lässt er sich auch gut mit kräftigem Käse oder am Kaminfeuer nach einem guten Dinner nur für sich genießen.

Trinkreife
Jetzt schon gut zu trinken aber perfekt innerhalb der nächsten 4-15 Jahre.