THE CABERNET SAUVIGNON

Dieser Estate Wein wird zu 100% von unseren eigenen Cabernet Sauvignon Anpflanzungen produziert. In der Nase haben Sie Zedernholz und das Aroma einer Zigarrenbox. Hinter diesen auf Anhieb präsenten Aromen kommen dann aber feine Aromen wie Veilchen und Lakritz zum Vorschein. Am Gaumen haben Sie eine elegante Tannin Struktur mit reifen Beeren und schwarzen Johannisbeeren, die einen langen angenehmen Nachhall bescheren.

Platters Wein Guide : Noch nicht eingereicht
Tim Atkin : Noch nicht eingereicht

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Jahrgang: 2017

Traubensorte: 100% Cabernet Sauvignon

Herstellungsnotizen:
Nach der Traubenernte wurde der Traubenmost erstmal 7 Tage bei 7 ° C kalt mazeriert. Anschließend wurde die Maische für 8 Tage in offenen Betontanks mit 5 Durchstichen pro Tag fermentiert. Schließlich wurde der Wein 12 Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut. Nach dem ersten Ausbau, werden nur die besten Fässer ausgewählt, um dem Qualitätsanspruch eines The Cabernet Sauvignon zu genügen. Der Wein wird dann in brandneue Eichenfässer umgefüllt und reift dort weitere 6 Monate. Am Ende war der Wein 18 Monate in zwei brandneuen französischen Eichenfässern.

Alkohol: 14.0%
RS: 1.1 g/l
pH: 3.62
TA: 5.8 g/l
TSO2: 45 mg/l

Trinktemperatur:
16-18°C
Eine Stunde vorher öffnen, degustieren und dann entscheiden ob der Wein dekantiert werden soll oder nicht.

Empfohlene Gerichte:
Passt sehr schön zu einem gepfefferten Black Angus Steak, kross gebratenem Lammrücken oder geschmorten Beef Longribs.

Trinkreife:
Jetzt schon gut zu trinken aber perfekt innerhalb der nächsten 3 Jahren. Alterungspotenzial liegt je nach Lagerung, bei 10-12 Jahren.