The Cabernet Franc

Dieser Estate Wein wird zu 100% von unseren eigenen Cabernet Franc Anpflanzungen produziert. In der Nase haben Sie Feuerstein, Rote Pflaumen und Fynbos. Am Gaumen haben Sie eine griffigere Tannin Struktur mit dunklen Beeren, Zedernholz, geröstetem Pfeffer und einem langen angenehmen Abgang. Durch die Lagerung im Eichenfass hat der Wein eine angenehme Holz Note, die ihm eine gute Lagerungsfähigkeit gibt.

Platters Wein Guide : Noch nicht eingereicht
Tim Atkin : Noch nicht eingereicht

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Jahrgang: 2017

Traubensorte: 100% Cabernet Franc

Herstellungsnotizen:
Nach der Traubenernte wurde der Traubenmost erstmal 7 Tage bei 7 ° C kalt mazeriert. Anschließend wurde die Maische für 8 Tage in offenen Betontanks mit 5 Durchstichen pro Tag fermentiert. Schließlich wurde der Wein 12 Monate lang in französischer und europäischer Eiche gereift. Nach dem ersten Ausbau, werden nur die besten Fässer ausgewählt, um dem Qualitätsanspruch eines The Cabernet Franc zu genügen. Der Wein wird dann weitere 6 Monate im Fass gereift. Am Ende war der Wein 18 Monate zu 60% in erster Belegung und 40% in der zweiten Belegung der Fässer.

RS: 1.0g/l
pH:3.56
TA: 5.4g/l
TSO2: 44mg/l

Trinktemperatur:
16-18°C
Eine Stunde vorher öffnen, degustieren und dann entscheiden ob der Wein dekantiert werden soll oder nicht.

Empfohlene Gerichte:
Passt sehr schön zu einem Chicken-Tomaten-Curry, gebratener Entenbrust an Orangensauce oder einem schönen Festtagstruthahn mit Jus und Cranberrys.

Trinkreife:
Jetzt schon gut zu trinken aber perfekt innerhalb der nächsten
3-5 Jahren. Alterungspotenzial liegt je nach Lagerung, bei 10-15 Jahren.