SMV

Dieser Estate Wein wird zu 100% von unseren Trauben hergestellt. Die Nase ist vorwiegend von typischen Shiraz-Aromen von Johannisbeeren, weißem Pfeffer und Nelken geprägt. Hinter diesen starken Aromen befinden sich Rosenblüten, die den Wein sanft anheben. Am Gaumen kommt das weiche aber dennoch etwas bissige Fruchtaroma durch.

Platters: 4 Sterne

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Jahrgang: 2016

Traubensorten: Cuvee von 78% Shiraz, 18% Mourvèdre and 4% Viognier

Herstellungsnotizen
Nach der Traubenernte wurde der Traubenmost erstmal 7 Tage bei 11 ° C kalt mazeriert. Danach wurde die Maische 8 Tage lang in offenen Betontanks mit 5 Durchstichen pro Tag fermentiert. Schließlich wurde der Wein 12 Monate lang in französischer Eiche gereift. 33% neue Eichenfässer, 33% zweite Belegung und 33% in dritter Belegung. Kurz vor dem Abfüllen wurden die Komponenten ausgewählt und miteinander vermählt.

Alkohol: 14.37%
RS: 1.8g/l
pH: 3.64
TA: 5.2g/l
TSO2: 52mg/l

Trinktemperatur
15-16°C

Empfohlene Gerichte
Passt zu gegrilltem Steak, geschmortem Beef, reifem Roquefort und schön gereiftem Hartkäse

Trinkreife
Perfekt, um jetzt zu trinken, kann aber auch noch 3-5 Jahre reifen.