Pinot Noir

Dieser Estate Wein wird zu 100% von unserem Pinot Noir hergestellt. Typisch für den Pinot Noir, der in wärmeren Gebieten wächst ist, dass er in der Nase viele knallige rote Beeren mit einem Hauch von Sauerkirschen erkennen lässt. Am Gaumen ist der Wein sehr elegant, äußerst zart von den Aromen, mit weichen Tanninen und mittellangem Abgang.

Platters Wine Guide: 3.5 Sterne

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Jahrgang: 2018

Traubensorte: 100% Pinot Noir

Herstellungsnotizen
Die Trauben wurden frühmorgens geerntet, um sicherzustellen, dass sie kühl sind. Nachdem die Trauben entstielt (nur 70%) waren, wurden sie 5 Tage in offenen Tanks fermentiert. Die 30% der Trauben, die im Ganzen verwendet werden, geben dem Wein eine feinere Struktur. Nach der Gärung wurden die Weine weitere 5 Tage im Tank gelassen. Danach wurde der Wein mit einer Korbpresse gepresst und 12 Monate in französischer Eiche gereift (keine 1. Belegung).

Alkohol: 13.0%
RS: 1.3g/l
pH: 3.52
TA: 5.8g/l
TSO2: 58mg

Trinktemperatur
14-16°C

Empfohlene Gerichte
Passt zu leichten und eleganten Gerichten mit Geflügel oder Pilzrisotto.

Trinkreife
Kann schon jetzt genossen werden, aber nach einem Jahr ist der Wein fantastisch zu trinken und kann weitere 4-6 Jahre gelagert werden.