Cabernet Sauvignon

Dieser Estate Wein wird zu 100% von unserem Cabernet Sauvignon hergestellt. In der Nase finden Sie ein Bukett von Veilchen, die mit Aromen von dunklen Beeren und leichten Noten von Tabak verflochten sind. Auf dem Gaumen haben Sie eine elegante Tannin Struktur mit dunklen Beeren, Cassis und einem langen intensiven Abgang.

Platters Wine Guide: 87 Punkte
Tim Atkin: 94 Points

Zurück

Jahrgang: 2017

Traubensorte: 100% Cabernet Sauvignon

Herstellungsnotizen
Nach der Traubenernte wurde der Traubenmost erstmal 7 Tage bei 7 ° C kalt mazeriert. Danach wurde die Maische 8 Tage lang in offenen Betontanks mit 5 Durchstichen pro Tag fermentiert. Schließlich wurde der Wein 12 Monate lang in französischer und europäischer Eiche (30% neue Eiche, 20% zweite Belegung) und der Rest gleichmäßig zwischen dritter und fünfter Belegung der Fässer gereift.

Alkohol: 14.5%
RS: 1.3g/l
pH:3.6
TA: 5.7g/l
TSO2: 48mg/l

Trinktemperatur
16-18°C

Empfohlene Gerichte
Perfekt gepaart mit gegrilltem Rind, Spareribs oder gerösteter Entenbrust. Schmorgerichte und gereifter Käse passen ebenfalls.

Trinkreife
Jetzt gut zu trinken, aber nach 3-7 Jahre perfekt.