Cabernet Franc

Dieser Estate Wein wird zu 100% von unserem Cabernet Franc hergestellt. In der Nase haben Sie schwarze Oliven, Fynbos und Tabak. Am Gaumen haben Sie eine griffigere Tannin Struktur mit dunklen Beeren, Zedernholz und einem langen Abgang.

Platters Wine Guide: 88 Points
Tim Atkinson: 93 Points

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Jahrgang: 2017

Traubensorte: 100% Cabernet Franc

Herstellungsnotizen
Nach der Traubenernte wurde der Traubenmost erstmal 7 Tage bei 7 ° C kalt mazeriert. Danach wurde die Maische 8 Tage lang in offenen Betontanks mit 5 Durchstichen pro Tag fermentiert. Schließlich wurde der Wein 12 Monate lang in französischer und europäischer Eiche (30% neue Eiche, 20% zweite Belegung) und der Rest gleichmäßig zwischen dritter und fünfter Belegung der Fässer gereift.

Alkohol: 14.5%
RS: 1.3g/l
pH:3.55
TA: 5.3g/l
TSO2: 49mg/l

Trinktemperatur
16-18°C

Empfohlene Gerichte
Gegrillte Lammkoteletts oder geschmorte Lammkeule serviert mit gegrilltem oder geschmortem Gemüse und würzigen Beilagen.

Trinkreife
Gut, um jetzt zu trinken, aber nach 2-7 Jahren perfekt gereift.